自制股票–从厨房废料中轻松取出健康的肉汤!

2021年2月14日
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使用厨房废料的自制库存。我爸的奶奶’一方知道我最喜欢吃的饭菜长大了,她为我做了很多年的生日。她会买整只烤鸡,然后整天煮沸。她将得到的漂亮的汤料放在一个锅里,而鸡肉剩下的所有肉都放在另一个锅里。她会在肉汤中添加细而短的天使头发蛋面,并在鸡肉中添加浓奶油。我们将奶油鸡肉倒在黄油吐司上,然后与精美的自制鸡肉面条汤一起食用。她喜欢在汤中洒些番茄酱ðŸ™,

真是太好了。

而且它使她的房子闻起来的方式将永远是“all is well” for me.

有趣的故事:我’ve提到多年来在家庭聚会中用餐的想法,以确保每个人都可能也有经验… and I’我被很多空白的目光所吸引…

我非常怀疑我奶奶认为这是我的生日餐,因为她想找个借口为自己做饭,哈哈I’m very glad she did!

使用厨房废料的自制库存。我爸的奶奶'一方知道我最喜欢吃的饭菜长大了,她每个生日都会为我做饭

多年来,它没有’不管我住在哪里或我拥有什么样的厨房’我总是做自制的股票,并把它放在手边。

(关于“bone broth”真的很受欢迎– 那里’不可否认这对我们有多好!)

当我和Lodi初次约会时,他得了严重的感冒和发烧,所以,当然,我直接去了冰箱里买了一罐自制的汤。 (这可能是火鸡汤,因为它不是’距离假期不远。)

我的面筋问题我不知道’保持意大利面不变,但是那天我在商店停下来,拿起一袋我奶奶经常使用的细天使头发蛋面,然后我做了Lodi自制汤。

我把他塞在沙发上,递给他一大杯to饮。

那天他吞噬了整锅汤中的大部分,却从未忘记!

当我单身时,在经过漫长的一天的工作之后的整个冬季,我都会无数次回到家里加热一锅股票。我不会 ’甚至不必再添加任何东西。

我只想从咖啡杯里喝出来,一切都会变得更好。

如果你 can boil water you can make homemade stock.

I’ve提出了一些技巧。

我第一次购买股票是面食锅。

是的,那些专门用来煮意大利面的大锅绝对是完美的选择。不再需要将一大锅沸腾的汤料倒入另一个坐在水槽中的锅里的漏勺中!

(或者忘记第二个锅,将汤汁过滤在排水口上…问我为什么要提… *facepalm*)

使用厨房废料的自制库存。我爸的奶奶'一方知道我最喜欢吃的饭菜长大了,她每个生日都会为我做饭

我完全不知道是谁造成了这个模因– I certainly didn’!而且,我可能也无权在我的网站上共享它!

我曾有一个 啊哈 几年前的那一刻,当我购买蔬菜来做自己的家常原料时,看起来好像很浪费…从那天开始,我开始保存所有蔬菜残渣。土豆粉,甜椒粉,洋葱粉,大蒜粉,绿豆末,只要给它起名字,我现在就把它保存起来。

但是,即使蔬菜添加了奇妙的颜色和风味,它们也很难与我所用的任何肉类分开。

因此,我购买了另一个可放入面食锅的过滤器。

(如果您点击该链接,’我会发现,这个链接和它之前的链接都属于绝对的天才产品:就像我的面食锅一样,带有两个滤网–绝对完美!)

我奶奶总是从她手里拿走肉,但我不’不这样做,我通常不这样做’也要煮整只鸟。

当我在商店购买鸡肉时,我会得到整只母鸡并将它们去骨。我将肉切成小块,冷冻成晚餐。一个袋子里有2个翅膀,2个鼓皮和2个大腿,另一个冷藏袋里有2个乳房,依此类推,然后我用剩下的那只鸟来做家常牲畜。

我用两到三只鸡的尸体制作一批。

car体进入第一个漏勺,然后蔬菜残渣进入第二个过滤网,我用大量的盐和胡椒粉过滤。 (胡椒粉颗粒大部分留在蔬菜中,而不是沉淀到锅底,但它们仍能散发出所有风味,而盐则有助于蔬菜分解,同时为所有食物增香。)

我把整个东西装满水,盖上盖子,让它至少两个小时。

取决于蔬菜,对于我们来说,批次之间的风味确实有所不同,并且洋葱皮为其赋予了奇妙的丰富色彩。通常我不’不必添加更多的水,煮到大约3/4秒,’我暗示它已经准备好了。

我把整个锅放在水槽里。我先拔出蔬菜过滤器,然后扔什么’在蔬菜的左边。我拉出意大利面锅滤锅,放在水槽的锅旁,留给我一锅华丽的自制原料,还有我用的肉漏勺。

我先将其冷却一下,然后再处理,并从骨头上取下最后一块碎肉。

它永远不会令我惊讶,我们通常会扔掉多少肉!

一切冷却后,我将肉均匀地分布在两个罐子之间,然后用肉汤将其填充至大约3/4秒。每批我大约有6夸脱的库存。

我在网上学到的提示:切勿将玻璃罐装满“shoulders”因此液体在冻结时有膨胀的空间。

我通常会对此感到羞耻。

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用玻璃冷冻会使一些人感到紧张,但在我多年的积蓄中,我’我只有两个罐子砸在我身上,可能是我们的错把它们撞到了冰箱里。

如果不这样做的话,我将盖子取下,放入除霜的微波炉中’记得在使用前几天将罐子移到冰箱中。

这些是我使用的2个Quart梅森罐子。 在决定用这些短而宽的罐子治疗自己之前,我曾经只用2夸脱罐头罐子使我的生活更轻松。

没有一罐自制的存货,我们的冰箱就不会超过几天。

使用完最后一个罐子后,我便立即去商店买了几只鸡,或者(很有可能)我已经拥有在冰柜中做更多东西所需的一切。 (我们吃了很多鸡肉,所以我几乎总是有一袋骨头要煮沸,而且我在冰箱里也总是有一袋蔬菜残渣,所以我’m不断添加!)

面食几乎可以很容易地添加或替代,几乎可以制成任何种类的汤。一世’ve在我的自制鸡汤中添加了奶酪,奶油和西兰花,并做成了令人垂涎的西兰花奶酪汤。鸡肉玉米饼不是’再加上鸡肉,奶油奶酪和一罐玉米卷饼酱或萨尔萨酱,就可以了!

对于其他不同的东西,尝试藜麦代替鸡肉藜麦汤面条! (它没有’不要像面条一样糊状,所以它会更好!)

自制原料也是许多肉汁和意大利面酱的理想基础。 (我用自制的火鸡汤制作奶油汁*浓汤*,鸡汤则制作出令人难以置信的鸡肉阿尔弗雷多酱。)

它非常适合用来煮饭,因为它增加了太多的风味,我喜欢在冰箱中煮白米和野米,以使一周中的晚餐更轻松。

(关于野生稻的提示:唐’只是把它煮沸。如果是真正的明尼苏达州野生稻,则需要先在清水中煮半小时(并在冲洗过程中至少冲洗两次)。 会闻起来像鱼缸。一世’我深信,当我听到有人说他们不这样做时’喜欢野生稻,因为它不是’请做好准备。)

如果你’重新制作汤料,然后直接在汤料中煮面条(或米饭或其他任何东西)– 在谨慎方面犯错 –它真的很容易添加太多!

很长一段时间,我将任何淀粉单独煮熟,然后再添加到汤浆中,’不能添加太多,因为有几次我最终得到了一锅面条,没有汤,哈哈还是不错,但不是我想要的!

显然:您可以使用任何喜欢的骨头!

I’过去,我们使用大块的圣诞火腿中剩下的骨头制作自制火腿,很多次。 (火腿汤料可用来制作豆类,卷心菜或土豆汤奶油! 韩元’t believe 浪费了多少火腿!)

我实际上更喜欢使用火鸡而不是鸡肉,因为我发现汤料更美味…

当我将感恩节的火鸡做成我的骨头时,一个car体足以制成两批存货。 (实际上’这正是我拍摄这篇文章的照片时所使用的。)

如果我’我觉得我很有野心’假期结束后,当他们去销售时,他们会购买整只火鸡,但是火鸡又大又费时,需要解决!

实际上,上个感恩节我做了两只火鸡(都是雇主的礼物),所以我的冰箱里有足够的骨头可以买四批库存!那’超过$ 50的基本Swanson鸡汤或超过$ 120的有机火鸡汤就等着我来做!

(如果我购买了一定数量的股票,那么我们’轻松每年节省超过600美元!)

更不用说我们节省下来的酱油和汤品所节省的所有钱’t buy at all!

为了今年冬天的享受,我用自制的鸡汤使鸡和饺子变得非常容易(和作弊)。

在我们的库存中,我加入两杯煮熟的切丝鸡肉,切碎的胡萝卜,芹菜和洋葱,然后将其煮熟直至蔬菜完成。我用Wondra面粉(我从祖母那里拿到的另一种作弊技巧,我一直都手头作一点)将汤料加稠,然后加入生的,切碎的酪乳Grands饼干。

我盖上盖子,饼干煮约十分钟。

它将永远是我们冬季的主食之一!

我只使用通常在大多数厨房中扔掉的东西,所以我认为这种库存完全免费。一世’我仍然对骨头上的肉浪费率感到惊讶,而肉汤对我们是如此有益!

(众所周知,商店购买的库存中钠含量高,价格昂贵,并且缺少这么多的风味和好用的东西,只有我们自己做才能得到。)

当我们的狗安妮(Annie)进行牙科手术时,她也不得不享用我们的自制原料,因为固体食物太难吃了。虽然我确实给她做了一个特殊的批次,但排除了洋葱,因为它们’re toxic to dogs.

什么时候我们’重病真的没有替代品!

使用厨房废料的自制库存。我爸的奶奶'一方知道我最喜欢吃的饭菜长大了,她每个生日都会为我做饭

评论

  1. 达琳
    2021年2月14日,上午10:57

    太好了我已经做了多年了,我的家人一直喜欢它。真是太棒了。我总是保存人字形,放入洋葱和白豆做汤。我的男孩和子孙都喜欢它。没错,可以从鸡肉,火鸡或火腿中获取很多餐点。很棒的帖子。

  2. 盖曼
    2021年2月14日,下午2:48

    我在冰箱里有2个2.5加仑的袋子–1(用于蔬菜报废)和1(用于剩余蔬菜)。报废使汤料变剩,而剩菜则使汤或炖煮。我很幸运,在国际市场上结识了一位朋友,他将为我省掉别人没人想要的东西–火鸡脚和翼尖,鸡和火鸡心,猪下颌/指关节/骨头,小腿/羔羊舌/肾/心–所有这些都使晚餐变得很美。

    • 2021年2月16日,上午9:39

      OMG拥有多么奇妙的资源!感谢您的评论!

  3. 2021年2月16日,上午9:25

    好吃!

  4. 肉饼
    2021年2月22日,上午9:02

    您的汤看起来听起来很美味,我几乎可以在这里闻到它的味道。我也用剩下的骨头做原料。我几年前读过的一件事(可能是玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)写的)是先将鸡肉或火鸡的s体烤,然后再煮–它赋予了它更丰富的风味和更深的色彩。我不’不太在乎颜色,但是味道部分似乎是真的。我没有’没想到要保存我的素食残渣(大部分去鸡或鹿,哈哈),但我也可以尝试。

    • 2021年2月22日,上午9:31

      帕蒂先烤骨头是个好主意!感谢您的光临和评论!

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